|
|
Pruimentaart Met Een Krokant Toplaagje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 plakjes diepvries bladerdeeg, 2 el boter, 5 bl. witte gelatine, 3 eierdooiers, 85 g poedersuiker (en 20g voor garnering), 4 el bruine rum, 71/2 dl slagroom, 850 g verse pruimen, ontpit.
Voorbereiding:
4 stapeltjes maken van elk 3 plakjes deeg en uitrollen tot 3 lappen van ca 28 cm doorsnee en met kleine springvorm deegcirkels uitsteken. 1 stapeltje uitrollen tot lap van 30 cm doorsnee en met grote springvorm deegcirkel uitsteken. Deegcirkels op bakpapier leggen, met vork inprikken en ca 1 uur op koele plaats laten rusten. Oven voorverwarmen op 220 gr. Deegcirkels (met 1 of 2 tegelijk) in midden van de oven in ca. 8 min gaar en goudbruin bakken.
Intussen in pan boter smelten, deegcirkel
Bereidingswijze:
Gelatine in ruim koud water 5 min laten weken. In kom eidooiers met poedersuiker wit en schuimig kloppen, rum verwarmen, uitgeknepen gelatine van vuur af in rum oplossen, gelatinemengsel dor eidooiers spatelen, slagroom stijfkloppen en erdoor spatelen. Pruimen pureren en zeven. Pruimenmoes over 3 kleine deegcirkels verdelen en gladstrijken, 1 deegcirkel met pruimenmoes op een schaal zetten en 1/3 van slagroommengsel erover verdelen en gladstrijken, dit nog 2 keer herhalen, taart 30 min. in koelkast laten rusten. De grote cirkel met scherp mes in 12 punten snijden, punten iets over elkaar op taart leggen, taart 30 min in koelkast zetten, voor het serveren met poedersuiker bestuiven.
|
|
|